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Sumpfschnepfe am Spieß |
Zutaten für 1 Person
1 Sumpfschnepfe, 1 Speckstreifen, 2 Esslöffel Gänseschmalz, 2
Esslöffel Rum, 1 Knoblauchzehe, 2 dicke Scheiben Toastbrot,
Salz, Pfeffer |
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Man wickelt die Schnepfe, ohne sie
auszunehmen, in Speck ein. Gleichzeitig röstet man die
Toastbrotscheiben in Gänseschmalz, die man dann mit Knoblauch
einreibt.
Dann steckt man die Schnepfe auf einen Drehspieß und gibt eine
Fettfangschale unter den Spieß, wobei man die Brotscheiben unter
die Schnepfe legt, damit das Fett aus der Schnepfe auf die
Brotscheiben fällt.
Die Sumpfschnepfe ist gar, sobald sie nicht mehr tropft, was
ungefähr 10 Minuten dauert. Dann zieht man sie vom Spieß und
nimmt sie aus. Vor allem nimmt man den Magen heraus, den man
wegwirft. Die übrigen Innereien hackt man fein und gibt sie auf
die gerösteten Brotscheiben. Dann schiebt man diese Brotscheiben
in den heißen Backofen.
Die Schnepfe legt man auf eine sehr heiße Platte, übergießt sie
mit Rum und flambiert sie. Darauf halbiert man sie der Länge
nach und legt jede der Hälften auf eine der Brotscheiben.
Man serviert sofort. |
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