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Kaninchen mit Senf II |
Zutaten für 4 Personen
1 Kaninchen von 1,5 kg, 4 Löffel scharfer Senf, 1 Zwiebel, 2
Eigelb, 8 Löffel frische Sahne, Butter, Öl, Zitrone, 1
Kräutersträußchen, 2 Gewürznelken, Cayenne-Pfeffer, Salz,
Pfeffer |
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Man zerschneidet das Kaninchen in Stücke,
salzt und pfeffert sie und brät sie zusammen mit einer mit
Gewürznelken gespickter Zwiebel und dem Kräutersträußchen in
Butter und Öl an. Dann lässt man alles zugedeckt langsam
dünsten.
Wenn das Kaninchen gar ist, nimmt man die Zwiebel und das
Kräutersträußchen heraus.
Nun mischt man den Senf mit der Sahne, den Eigelb, etwas
Zitronensaft und etwas Cayenne-Pfeffer. Man gießt diese Mischung
über die Kaninchenstücke, verrührt alles gut, lässt leicht
aufkochen und bei schwacher Hitze dann zugedeckt 20 Minuten
dünsten |
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