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Kaninchen auf elsässische Art |
Zutaten für 4 Personen
1 Kaninchen von 1,5 kg, 1 gekochter Schweinefuß, 6 Esslöffel
scharfer Senf, 125 g Nudeln, 1 Schweinenetz, Öl, Salz, Pfeffer |
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Man bestreicht das Innere des Kaninchens mit
Senf und salzt und pfeffert es. Den Schweinefuß, dessen Hufe man
abschneidet, bestreicht man ebenfalls mit Senf und steckt ihn in
das Kaninchen. Nun schließt man das Kaninchen, indem man die
Bauchlappen zusammenschlägt und vom Kopf her zu den Hinterläufen
zunäht.
Schließlich bestreicht man das Ganze mit Senf, wickelt es in das
Schweinenetz, das man so groß gewählt hat, dass es mehrfach um
das Kaninchen gewickelt werden kann.
Man gibt dieses Paket in eine Pfanne mit etwas Öl und lässt es
im Backofen braten, bis es gar ist.
In der Zwischenzeit kocht man die Nudeln in Salzwasser.
Das fertige Kaninchen richtet man auf einer Platte an und stellt
es warm.
Dann gießt man die Nudeln ab, schwenkt sie im Bratensaft des
Kaninchens und richtet sie rings um das Kaninchen an.
Man serviert sehr heiß. |
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