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Hasenfilets gebraten Man nimmt die Filets vom Hasenrücken ab, schneidet sie in Scheiben von etwa 1 cm Dicke, klopft sie leicht flach und geht dann weiter vor wie bei dem Rezept Frischlings-Medaillons. Man richtet die Filets auf gerösteten Brotscheiben an und übergießt sie mit der Sauce.

Hase Hase á la royale I Hase á la royale II Hase am Spieß Hase auf englische Art Hase nach Sankt Hubertus Hasenfilets gebraten Hasenkoteletts in Sahne Hasenmedaillon nach Art des Périgord Hasenpfeffer Hasenrücken in pikanter Sauce Hasenrücken mit Pfeffersauce Hasenrücken mit Wacholder Hasenschenkel gefüllt