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Hase am Spieß |
Zutaten für 5-6 Personen
1 Hase von 3-3½ kg, 100 g fetter
Speck, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Lorbeerblätter, 1 Zweig
Petersilie, 1 Zweig Thymian, 1 Glas Weinessig, Salz, Pfeffer |
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Man nimmt das Vorderteil des Hasen mit den
Schulterblättern und den Vorderpfoten ab und behält nur den
Rücken und die Schenkel.
Dieses Stück lässt man 24 Stunden in Essig mit der Zwiebel, der
kleingeschnittenen Karotte, Lorbeerblätter, Petersilie, Thymian,
Salz und Pfeffer marinieren.
Dann lässt man es abtropfen, trocknet es mit einem Tuch ab und
spickt es mit Speckstreifen. Man steckt den Hasen auf den Spieß
und lässt ihn braten, bis er gar ist.
Zu dem Hasen kann man eine
Meerrettichsauce reichen. |
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