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Wachteln mit Trüffeln Die Vorbereitung entspricht dem Rezept Wachteln in der Form, aber nach 10 Minuten Kochzeit gibt man 50 g ganz feingeschnittene Trüffeln dazu und lässt noch etwa 2 Minuten weiterkochen. Man gibt auch diese Wachtel in Förmchen. Auf die Vögel legt man dann die feingeschnittenen Trüffeln und übergießt mit dem Kochsaft, den man durch ein Sieb getrieben hat.

Federwild Auerhahn mit Weinbeeren Birkhuhn auf schottische Art Birkhuhn in Rotwein Fasan auf gascognische Art Fasan auf Zigeuner-Art Fasan im Topf Fasan in Sherrysauce Fasan mit Äpfeln Fasanenkoteletts Albarine Fasanenragout Fettammern in Förmchen Fettammern in Pinienkernen Fettammern mit Ananas Fettammern mit Trauben Gedünstetes Rebhuhn in Gelee Gefülltes Rebhuhn im Topf Geschmorter Fasan in Gelee Junges Perlhuhn gefüllt Junges Perlhuhn Marco Polo Junges Perlhuhn mit Trüffeln Krammetsvögel auf Canapé Krammetsvögel mit Wacholder Krammetsvögel nach George Sand Krammetsvogelpastete Lerchen am Spieß Lerchen gebraten Lerchen gefüllt Perlhuhn gefüllt nach Jean Cocteau I Perlhuhn gefüllt nach Jean Cocteau II Perlhuhn mit Kohl Perlhuhn mit Linsen Perlhuhn mit Morcheln Perlhuhn mit Pfifferlingen Rebhühner gebraten Rebhühner geschmort Rebhühner im Kohl (en chartreuse) Rebhuhn auf normannische Art Rebhuhn geschmort Rebhuhn in Marinade Rebhuhn mariniert Rebhuhn mit Kohl Rebhuhn mit Linsen Wachteln am Grill Wachteln auf Jäger-Art Wachteln in der Form Wachteln in der Kasserolle Wachteln in Gelee Wachteln mit Muskat-Trauben Wachteln mit Trauben Wachteln mit Trüffeln