Zutaten für 1 Person
1 junges Rebhuhn, 1 Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt,
½ Petersilienzweig,
½ Glas Öl, ½
Zitrone, Salz, Pfeffer |
Man spaltet das Rebhuhn der Länge nach vom
Rücken her, klappt es auf, fixiert die Schenkel unter den
Flügeln und klopft es leicht flach. Dann lässt man es auf einem
Teller 20 Minuten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Öl, Lorbeerblatt
und Petersilie marinieren.
Dann tropft man es ab und lässt es bei starker Flamme auf dem
Grill von beiden Seiten braten. Sobald es gar ist, legt man es
auf eine Servierplatte und beträufelt es mit dem Saft der
Zitrone.
Man reicht dazu eine
Pfeffersauce oder
Butter maître d'hôtel. |
