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Rebhuhn auf normannische Art |
Zutaten für 1 Person
1 junges Rebhuhn, 1 Speckstreifen, 1 Apfel, 1 Likörglas
Calvados, 2 Löffel frische Sahne, Butter, Salz, Pfeffer |
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Man würzt das Rebhuhn mit Salz und Pfeffer,
umwickelt es mit Speck und lässt es mit etwas Butter in einer
Bratpfanne von allen Seiten anbraten. Wenn es schön goldbraun
ist, nimmt man es heraus, legt es auf ein Brett und halbiert es
der Länge nach.
Dann lässt man in derselben Pfanne mit etwas Butter den
kleingeschnittenen Apfel andünsten, legt das Rebhuhn darauf,
gießt den Calvados und die frische Sahne darüber, deckt zu und
lässt im mittelheißen Backofen ungefähr 30 Minuten schmoren.
Man richtet alles auf einer vorgewärmten Platte an und serviert
sofort. |
