Zutaten für 2 Personen
2 junge Rebhühner, Speckstreifen, Butter, Öl, 2 Scheiben
Toastbrot, Brunnenkresse, Salz, Pfeffer
Man umwickelt die Rebhühner mit einer dünnen
Scheibe fetten Speck, salzt, pfeffert und verschnürt sie gut,
und gibt sie dann in eine Bratpfanne. Man übergießt mit etwas Öl
und verteilt einige Butterflöckchen darüber.
Im mittelheißen Ofen lässt man sie ungefähr 20 Minuten braten.
Dann entfernt man die Schnüre und die Speckstreifen und richtet
jedes Rebhuhn auf einer Brotscheibe an, die man während der
Bratzeit der Vögel in etwas Butter geröstet hat.
Man garniert die Servierplatte mit frischer Brunnenkresse und
reicht den Bratensaft in einer Schale.
