Zutaten pro Person
1 großer Krammetsvogel, 1 Speckstreifen, 1 nussgroßes Stück
Gänse- oder Geflügelleber, 1 Schuss Cognac, Toastbrot, Butter,
Öl, Salz, Pfeffer |
Man nimmt einen besonders großen
Krammetsvogel, entnimmt die Leber, dressiert ihn, wickelt ihn in
Speck und lässt ihn in einer kleinen Pfanne mit etwas Butter
leicht braten.
Gleichzeitig röstet man eine Scheibe Toastbrot in Butter und Öl.
Sobald sie goldbraun geworden ist, bestreicht man sie mit der
Leber des Krammetsvogels und der Gänseleber, die man gemeinsam
durch den Fleischwolf dreht und mit Salz, Pfeffer und etwas
Cognac würzt. Darauf gibt man noch einige Butterflöckchen und
lässt das Ganze kurz im Backofen überbacken.
Wenn der Krammetsvogel gar ist, legt man ihn auf das Brot mit
dem Leberaufstrich. |
