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Fettammern in Pinienkernen Zutaten für 2 Personen 4 Fettammern, Speckstreifen, 30 g Pinienkerne, 20 g Butter, 1 kleines Glas Cognac, Salz, Pfeffer Man umwickelt die Fettammern mit Speckstreifen und lässt sie 3 Minuten im Backofen in eine Pfanne mit etwas Butter, Salz und Pfeffer braten. Dann übergießt man sie mit einem Schuss Cognac, deckt die Bratpfanne zu und lässt sie ungefähr noch 1 Minute weiterdünsten. Die Pinienkerne bräunt man in etwas Butter an. Man gibt die Fettammern in einen irdenen Topf, garniert sie mit den Pinienkernen und serviert sofort.

Federwild Auerhahn mit Weinbeeren Birkhuhn auf schottische Art Birkhuhn in Rotwein Fasan auf gascognische Art Fasan auf Zigeuner-Art Fasan im Topf Fasan in Sherrysauce Fasan mit Äpfeln Fasanenkoteletts Albarine Fasanenragout Fettammern in Förmchen Fettammern in Pinienkernen Fettammern mit Ananas Fettammern mit Trauben Gedünstetes Rebhuhn in Gelee Gefülltes Rebhuhn im Topf Geschmorter Fasan in Gelee Junges Perlhuhn gefüllt Junges Perlhuhn Marco Polo Junges Perlhuhn mit Trüffeln Krammetsvögel auf Canapé Krammetsvögel mit Wacholder Krammetsvögel nach George Sand Krammetsvogelpastete Lerchen am Spieß Lerchen gebraten Lerchen gefüllt Perlhuhn gefüllt nach Jean Cocteau I Perlhuhn gefüllt nach Jean Cocteau II Perlhuhn mit Kohl Perlhuhn mit Linsen Perlhuhn mit Morcheln Perlhuhn mit Pfifferlingen Rebhühner gebraten Rebhühner geschmort Rebhühner im Kohl (en chartreuse) Rebhuhn auf normannische Art Rebhuhn geschmort Rebhuhn in Marinade Rebhuhn mariniert Rebhuhn mit Kohl Rebhuhn mit Linsen Wachteln am Grill Wachteln auf Jäger-Art Wachteln in der Form Wachteln in der Kasserolle Wachteln in Gelee Wachteln mit Muskat-Trauben Wachteln mit Trauben Wachteln mit Trüffeln