Zutaten für 4 Personen
1 Fasan, 500 g Äpfel, Speckstreifen, ¼
l frische Sahne, Butter, 1 Likörglas Calvados, Salz, Pfeffer |
Man dressiert den Fasan, bindet ihn in
Speckstreifen ein und lässt ihn in einem Kochtopf mit etwas
Butter Farbe annehmen.
Sobald er ringsum gleichmäßig braun ist, salzt und pfeffert man,
deckt den Kochtopf zu und lässt ungefähr 25 Minuten dünsten.
Dann gibt man 1 Nuss Butter und die geschälten, entkernten und
in Scheiben geschnittenen Äpfel hinein, lässt alles goldbraun
anbraten und übergießt alles mit der Sahne.
Man deckt zu und lässt nochmals 25 Minuten dünsten. Einige
Minuten vor Ende der Kochzeit nimmt man die Speckstreifen vom
Fasan ab.
Kurz vor dem Anrichten gibt man den Calvados an die Sauce und
serviert. |
