Zutaten für 4-6 Personen
1 Fasan, Speckstreifen, 10 kleine Zuchtchampignons, 20 kleine
Zwiebeln, 60 g Trüffeln, Butter, Salz, Pfeffer
Man würzt den Fasan mit Salz und Pfeffer,
dressiert ihn und wickelt ihn in Speckstreifen ein. Man lässt
ihn in einem Kochtopf mit etwas Butter ringsum anbraten, deckt zu und
lässt ihn ungefähr 45 Minuten langsam dünsten.
Nach etwa 30 Minuten Kochzeit legt man die gereinigten Zwiebeln
und Champignons um den Fasan, die man zuvor in separaten Töpfen
in Butter hat andünsten lassen.
Man gibt auch die Trüffelwürfel dazu und serviert im Topf.
