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Spaghetti Bolognese |
Zutaten für 4 Personen
250 g Spaghetti, 150 g Rindfleisch, 100 g Zuchtchampignons, 50 g
Zwiebeln, 100 g geriebener Emmentaler, 50 g Tomatenmark, 1 Glas
Fleischbrühe, 1 Glas Weißwein, 100 g Butter, 2 Esslöffel Mehl,
Salz, Pfeffer |
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Man gibt die ganzen Spaghetti in einen großen
Topf mit kochendem Salzwasser und lässt sie ungefähr 15 Minuten
kochen.
Inzwischen erhitzt man die Hälfte der Butter in einer Kasserolle, gib das in
kleine Würfel geschnittene Rindfleisch, die Champignons und die
zerkleinerten Zwiebeln dazu, mischt gut durch und lässt alles
einige Minuten braten.
Dann bestäubt man mit Mehl, rührt gut um und gibt das
Tomatenmark, den Weißwein und die Fleischbrühe dazu und lässt
weiterdünsten.
Wenn die Spaghetti gar sind, gießt man sie in ein Sieb, schreckt
sie unter kaltem Wasser ab und lässt sie gut abtropfen.
Dann buttert man eine feuerfeste Form, gibt abwechselnd eine
Schicht Spaghetti und eine Schicht Sauce hinein und schließt mit
einer Schicht Spaghetti ab.
Man überstreut mit geriebenem Käse, gibt kleine Butterflöckchen
darauf, lässt es im heißen Backofen 15 Minuten überbacken und
serviert in der Form. |
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