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Überbackene Champignons auf Toast Zutaten für 4 Personen 400 g Zuchtchampignons, 4 große schöne Champignonköpfe, 4 dicke Scheiben Toastbrot, 80 g Butter, 50 g geriebener Schweizer Käse, 2 Schalotten, 6 Kaffeelöffel frische Sahne, Salz, Pfeffer Man putzt die Champignons und hackt sie ebenso wie die Schalotten fein. Dann lässt man Butter in einer Kasserolle heiß werden, gibt die Champignons und die Schalotten dazu und lässt sie einige Minuten schmoren. Man bindet dieses Püree mit einem Esslöffel frischer Sahne und salzt und pfeffert. Inzwischen schneidet man die Champignonköpfe in feine Scheiben, lässt sie in einer Pfanne ebenfalls mit Butter andünsten und würzt mit Salz und Pfeffer. Daneben bäckt man auf beiden Seiten die Toastscheiben in der Pfanne mit Butter und Öl aus, legt sie dann in eine gebutterte, feuerfeste Form, gießt das Champignonpüree darüber, auf das man Seite an Seite die geschmorten Champignonscheiben legt, gibt auf jede Brotscheibe einen Löffel frischer Sahne, überstreut mit geriebenem Schweizer Käse und lässt alles im heißen Backofen überbacken.

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