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Törtchen mit Champignons |
Zutaten für 4 Personen
300 g Zuchtchampignons, 250 g Mehl, 1 Esslöffel Stärkemehl, 2
Esslöffel Milch, 4 Esslöffel frische Sahne, Butter, 125 g
Schweineschmalz, 1 Ei, 50 g geriebener
Emmentaler, Saft von ¼ Zitrone,
Muskatnuss, Thymian, Salz, Pfeffer |
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Man bereitet zuerst einen Teig aus Mehl, Ei
und Schweineschmalz und bildet daraus eine Kugel, die man einige
Zeit ruhen lässt.
In der Zwischenzeit reinigt man die Champignons, wäscht sie,
trocknet sie mit einem Tuch ab und schneidet sie in kleine
Würfel. Man lässt sie in einem Kochtopf mit Butter einige
Minuten zugedeckt dünsten, nimmt den Deckel ab und lässt den
Kochsaft einkochen, so dass die Champignons rösten.
Man bestreut sie mit etwas Stärkemehl und rührt mit frischer
Sahne gut durch. Dann lässt man noch etwas einkochen, schmeckt
ab, gibt etwas geriebene Muskatnuss dazu und stellt dies warm.
Nun rollt man den Teig auf einem gemehlten Backbrett aus und
schneidet runde Stücke in der Größe von kleinen Törtchen aus,
die man buttert und mit Mehl bestreut. Man legt sie auf ein
Backblech und füllt sie mit den Champignons in der Sahnesauce.
Man überstreut mit geriebenem Käse, lässt das Ganze im Backofen
einige Minuten backen und serviert sofort. |
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