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Blätterteigpastetchen mit Champignons |
Zutaten für 4 Personen
300 g Blätterteig, ½ l
Béchamelsauce, 50 g Butter, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2
Schalotten, 1 Eigelb, Muskatnuss, 400 g Zuchtchampignons, 1
Löffel Öl, Salz, Pfeffer |
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Es ist keineswegs notwendig, den
Blätterteig
selbst zuzubereiten, was eine langwierige Arbeit ist. Sie
erhalten heute fertigen, tiefgekühlten Blätterteig, den Sie
längere Zeit auch im Kühlschrank auf bewahren können, in jedem
Lebensmittelgeschäft. Selbstverständlich können Sie auch fertige
Pastetchen kaufen und im Rohr aufbacken.
Nehmen Sie einen Blätterteig, den Sie mit der Backrolle auf etwa
2½
cm Dicke ausrollen.
Schneiden Sie mit einem Glas daraus Scheiben von 8-10 cm
Durchmesser. Buttern Sie ein Backblech, auf dem Sie
Blätterteigscheiben auslegen. Bestreichen Sie sie mit 1
geschlagenem Eigelb; mit einem kleinen Glas kerben Sie die
Teigscheiben ein und lassen Sie dann 10-12 Minuten backen.
In der Zwischenzeit reinigen Sie die Zuchtchampignons, die Sie
klein schneiden, und in einer Kasserolle mit Butter und Öl und
kleingehackten Zwiebeln und Schalotten andünsten. Salzen,
pfeffern und einige Minuten weiterdünsten.
Dann fügen Sie die
Béchamelsauce und etwas Muskatnuss dazu, mischen alles gut,
überstreuen es mit Butterflöckchen und stellen es beiseite.
Inzwischen nehmen Sie die Blätterteigpastetchen aus dem Rohr,
lösen mit einem Messer die Deckel, die sich aus dem kleineren
Teil gebildet haben, und heben sie ab. Füllen Sie die Pastetchen
mit Champignons und etwas Sauce, legen Sie die Deckel wieder
drauf und wärmen Sie alles noch einmal für wenige Minuten im
Rohr. |
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