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Spaghetti sizilianisch |
Zutaten für 4 Personen
250 g Spaghetti, 500 g Muscheln (palourdes), 200 g Tomaten, 1
Esslöffel Olivenöl, 1 Zweig Fenchel, 1 Knoblauchzehe, 1
Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer |
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Man gibt in einen großen Kochtopf mit
kochendem Salzwasser die ganzen Spaghetti und den Fenchelzweig
hinein. Nun lässt man das Ganze 10-15 Minuten auf großer Flamme
kochen, reduziert dann die Hitze, deckt zu und lässt ganz
langsam weitersieden.
In der Zwischenzeit gibt man die Muscheln in einen Kochtopf mit
Salzwasser, deckt zu und kocht solange, bis alle Muscheln
aufgegangen sind. Dann nimmt man sie mit einem Schaumlöffel
heraus und löst das Muschelfleisch aus den Schalen.
In einem Kochtopf erhitzt man Olivenöl, gibt das Lorbeerblatt,
den zerdrückten Knoblauch und die geschälten, entkernten und
zerkleinerten Tomaten hinein, salzt, pfeffert und lässt langsam
kochen.
Dann gießt man die Spaghetti in einem Sieb ab und gibt sie mit
dem Muschelfleisch zur Tomatensauce.
Darauf passiert man den Kochsaft der Muscheln durch ein Tuch und
gibt auch diese Flüssigkeit über die Spaghetti.
Man lässt alles auf kleiner Flamme dünsten, bis die Spaghetti
den ganzen Kochsaft aufgenommen haben, richtet in einer Schüssel
an und serviert heiß. |
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