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Muschelschiffchen mit Käse |
Zutaten für 4 Personen
300 g Blätterteig, ½ l Muscheln, 1 l
Wasser,
½ l trockener Weißwein, 1 Eigelb, 1
Esslöffel frische Sahne, Butter, Mehl, 100 g Edamer oder Gouda,
Muskatnuss, Salz, Pfeffer |
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Man reinigt die Muscheln sorgfältig, gibt sie mit Weißwein
und Wasser in einen großen Topf und lässt sie so lange
aufkochen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
Nun nimmt man die Muscheln mit einem Schaumlöffel heraus und
lässt sie auf einem Sieb über dem Kochtopf abtropfen. Man schält
sie aus und stellt sie auf einem Teller warm.
Inzwischen rollt man den
Blätterteig auf einem bemehlten
Backbrett aus und sticht Schiffchen ungefähr in der Größe der
Muscheln aus. Dann buttert man die gesäuberten Muschelschalen,
streut etwas Mehl darauf und legt den Teig darauf.
Man beschwert den Teig auf einer Schicht Pergamentpapier mit
weißen Bohnen oder grobem Salz und lässt ihn im Backofen gut
backen.
In der Zwischenzeit bereitet man die Sauce: Erhitzen Sie 30 g
Butter in einer Kasserolle, streuen Sie 2 Esslöffel Mehl darüber
und rühren sie beides zu einer hellen Einbrenne zusammen, die
Sie mit etwas Kochsaft der Muscheln aufgießen und dann durch ein
feines Sieb passieren. Rühren Sie gut um und binden Sie mit
einem Eigelb, das in frischer Sahne aufgelöst worden ist.
Salzen, pfeffern und Muskatnuss darüber geben.
Nun holen Sie die kleinen Schiffchen aus den Muschelschalen aus
dem Backofen, drehen sie um, damit die weißen Bohnen oder das
grobe Salz herausfallen, füllen sie mit den abgetropften
Muscheln und gießen mit der
Cremesauce auf. Legen Sie kleine Butterflöckchen darauf und
abschließend eine kleine Scheibe Käse.
Lassen Sie die Schiffchen im heißen Backofen einige Minuten
überbacken, bis der Käse geschmolzen ist, und servieren Sie
alsbald sehr heiß. |
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