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Muschelschiffchen |
Zutaten für 4 Personen
300 g Blätterteig, ½ l Muscheln,
Fischsud,
¼ l Sauce Mornay, Butter,
Mehl, Semmelbrösel |
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Man reinigt die Muscheln sorgfältig und lässt sie in einem
sehr stark gewürzten Fischsud kochen.
In der Zwischenzeit rollt man den
Blätterteig auf einem
bemehlten Backbrett aus und sticht kleine Schiffchen aus in der
Größe der Muschelschalen, die man gebuttert und mit Mehl
bestreut hat.
Man legt die Teigstückchen in die Muscheln und lässt sie so bei
langsamer Hitze backen. Es ist vorzuziehen, das Innere der
kleinen Schiffchen mit weißen Bohnenkernen oder grobem Salz zu
belegen, um zu verhindern, dass der Teig zu sehr aufgeht.
Sind die Schiffchen gar, nimmt man sie aus dem Backofen, dreht
sie um, damit die weißen Bohnen oder das grobe Salz
herausfallen, und gibt sie noch einige Sekunden in den heißen
Backofen zurück, damit auch das Innere des Teiges goldbraun
wird.
Man füllt sie nun mit den ausgelösten Muscheln, übergießt sie
mit
Sauce Mornay,
streut Semmelbrösel darüber und kleine Butterflöckchen und lässt
sie bei lebhaftem Feuer einige Sekunden überbacken. |
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