|
|
|
Austernspießchen auf englische Art |
Zutaten für 4 Personen
24 Austern, ¼ trockener Weißwein, 1
Kastenbrot, 200 g Frühstücksspeck (Bacon), 1 Tasse Brotkrümel
oder Semmelbrösel, Butter, Öl, Cayenne-Pfeffer |
|
Man öffnet die Austern, löst sie aus und legt sie auf eine
Platte. Das Wasser passiert man durch ein feines Seihtuch und
gibt es ebenso wie den Weißwein zu den Austern in einen
Kochtopf, den man auf sanftes Feuer stellt, bis die Flüssigkeit
beinahe kocht. Nicht aufkochen lassen!
In der Zwischenzeit schneidet man von dem Kastenbrot der Länge
nach 4 Scheiben ab, die so lang wie die Spießchen sein sollen.
Diese rösten Sie in der Pfanne mit Butter und Öl goldbraun,
ebenso die Frühstücksspeckscheiben.
Tropfen Sie die Austern ab, wickeln Sie jede in eine dünne
Scheibe Frühstücksspeck und stecken Sie sie auf die Spießchen.
Geben Sie die Spießchen auf die Brotscheiben, die Sie dann auf
eine Platte legen und im Backofen bei offener Tür warm halten.
Lassen Sie Butter in einer Pfanne heiß werden, geben Sie die
Semmelbrösel oder die Brotkrumen dazu und lassen Sie sie langsam
anrösten.
Vor dem Servieren übergießen Sie die Spießchen mit den
gerösteten Brotkrumen, streuen Cayenne-Pfeffer darüber und
servieren sofort. |
|
|
