|
|
|
Spießchen mit Meeresfrüchten |
Zutaten für 4 Personen
16 Sankt Jakobs-Muscheln, 12 rohe
Langustinen, 1 Teller Mehl, 50 g Butter, ½
l Milch, 2 Löffel Öl, einige gehackte, getrocknete Kräuter,
Zitrone, Petersilie, Salz, Pfeffer |
|
Man öffnet die Sankt Jakobs-Muscheln,
legt die Nuss und das Korall auf einen Teller und lässt alles
einige Stunden in Milch ziehen.
Nun schält man die Langustinen, ohne den Schwanz zu beschädigen,
der möglichst ganz herausgezogen wird und zu den Muscheln in die
Milch kommt.
Als nächstes nimmt man Spießchen aus Holz oder Stahl von 15-20
cm Länge und steckt jeweils 1 Hälfte der Nuss einer Sankt
Jakobs-Muschel, 1 Stückchen Korall, 1 Stückchen Langustine und
so weiter darauf.
Man taucht die so garnierten Spießchen in Milch und rollt sie in
feingehackten, trockenen Kräutern und dann in Mehl. Man salzt
und pfeffert nur leicht.
Nun lässt man in einer Pfanne Butter und Öl heiß werden, legt
die Spießchen hinein und lässt sie auf großer Flamme schnell von
allen Seiten anbräunen. Dann gibt man die Pfanne für weitere 15
Minuten in den heißen Backofen.
Man serviert die Spießchen auf einer vorgewärmten Platte mit
einer Garnitur von Zitronenvierteln und Petersilie. |
|
|
