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Blätterteigtasche mit Meeresfrüchten |
Zutaten für 4 Personen
12 Sankt Jakobs-Muscheln, 12
Austern, 300 g Blätterteig, ½ l
Muscheln,
½ l Fischsud, 1 Eigelb, 1 Tasse frische
Sahne, Butter, Mehl, Pfeffer aus der Mühle, Cayenne-Pfeffer |
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Man bereitet einen
Blätterteig,
den man auf einem gemehlten Backbrett zu einer runden Platte
ausrollt.
Dann öffnet man die Austern, die Muscheln und die Sankt
Jakobs-Muscheln, die man alle einige Minuten in dem
Fischsud kocht, ohne ihn
aufwallen zu lassen. Man nimmt die Meeresfrüchte mit einem
Schaumlöffel heraus und stellt sie warm.
Nun lässt man den Kochsaft zur Hälfte einkochen, bindet ihn mit
der frischen Sahne und erreicht so eine ziemlich dicke Sauce. In
diese gibt man die Meeresfrüchte, mischt alles gut durch,
überprüft die Würze und streut unter Umständen Pfeffer aus der
Pfeffermühle und Cayenne-Pfeffer daran.
Die Mischung gibt man in die Mitte der Teigplatte, schlägt die
andere Hälfte des Teiges dann darüber, bepinselt die Ränder der
Teigtasche mit Eigelb und drückt die Ränder ab.
Diese Tasche legt man auf ein gebuttertes Backblech, das man in
den heißen Ofen schiebt. Man muss ungefähr 20 Minuten Backzeit
rechnen.
Das Gericht wird warm gegessen. |
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