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Taschenkrebse auf russische Art |
Zutaten
4 große Taschenkrebse, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 1
Kräutersträußchen, 1 Glas Essig, 1 Schale Mayonnaise, Kapern,
Tomatenmark, Salz, Pfefferkörner |
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Man lässt 2 l Wasser in einem großen Kochtopf heiß werden,
gibt dazu die zerkleinerten Karotten und Zwiebeln, das
Kräutersträußchen, den Essig, Salz und Pfefferkörner, lässt
aufkochen und ungefähr 5 Minuten kochen. Dann legt man die
Taschenkrebse hinein.
Sobald das Aufwallen wieder begonnen hat, rechnet man 10 Minuten
Kochzeit.
Man nimmt die Taschenkrebse mit einem Schaumlöffel heraus, lässt
sie erkalten und auf einem Gitter abtropfen. Dann öffnet man sie
und schneidet das Fleisch in kleine Stückchen, die man in einer
Schale mit der
Mayonnaise vermischt. Man füllt die Rückenpanzer der
Taschenkrebse damit und streut einige Kapern darüber.
Zum Rest der Mayonnaise gibt man 1 Esslöffel Tomatenmark und
reicht diese rötliche Mayonnaise nebenher in einer Schale. |
