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Sülze aus Hummer und Hühnerfleisch Zutaten für 10 Personen 2 Hummern von je 600 g, 1 Huhn von 1 kg, 1 Huhn von 1,4 kg, Geflügelcreme, scharf gewürzte amerikanische Sauce Mit dem Fleisch der Hummerzangen, den Überresten aus den Brustpanzern und dem kleineren Huhn bereitet man eine Mousseline. Man füllt das größere Huhn damit, näht es zu und lässt es wie eine Sülze in einem Geflügelfond kochen. Nach dem Kochen richtet man das Huhn auf einer Platte an, garniert es mit einigen Trüffelscheiben und serviert die Sauce extra. Die Hummerschwanzstücke schneidet man in große Würfel und gibt sie in die gut  gewürzte amerikanische Sauce.

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