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Quiche mit Hummer Zutaten für 4 Personen 1 Hummer von ungefähr 500 g, ½ l frische Sahne, Butter, 1 Löffel Mehl, 2 Eigelb, Muskatnuss, Salz, Pfeffer Für den Teig 250 g Mehl, 150 g Schweineschmalz, 1 Esslöffel Milch, 4 Eier Lassen Sie den Hummer in einem gewürzten Fischsud kochen. Nachdem er abgetropft ist, nehmen Sie den Rumpf, die Beine, den Schwanz und die Zangen auseinander und schneiden das Fleisch in kleine Stücke. Dann bereiten Sie einen Teig, indem Sie das Mehl zu einem Hügel anhäufen, in dessen Mitte Sie die 4 Eier einschlagen und das Schweineschmalz und die Milch geben. Kneten Sie die Masse durch, rollen Sie den Teig dann aus und legen Sie damit eine Tortenform aus, die Sie zuvor gebuttert und mit Mehl bestreut haben. Verteilen Sie auf diesem Tortenboden das Hummerfleisch. Sodann schlagen Sie die 2 Eigelb mit der frischen Sahne schaumig, salzen und pfeffern, geben etwas Muskatnuss darauf und gießen das Ganze über die Hummerstücke. Sie überstreuen mit kleinen Butterflöckchen und lassen den Kuchen im heißen Backofen ungefähr 15 Minuten backen. Die Quiche wird heiß in der Form serviert.

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