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Langustinen-Curry Zutaten für 2 Personen 500 g rohe Langustinen, 50 g Butter, 1 Glas trockener Weißwein, ½ l Currysauce, 1 Tasse Mehl, 1 Likörglas Cognac, 2 Esslöffel frische Sahne Für den Pilaw-Reis 100 g Reis, 30 g Butter, 50 g Zwiebeln, 1 Suppenlöffel Erdnussöl Zunächst bereitet man eine Currysauce. Die rohen Langustinen werden ausgelöst, in Mehl gewälzt und schnell in heißer Butter in einer Pfanne angebräunt. Man würzt mit Salz und Pfeffer, deckt zu und lässt sie ungefähr 5 Minuten dünsten. Dann nimmt man alles Bratfett aus der Pfanne, übergießt die Langustinen mit dem Cognac und flambiert sie, übergießt sie darauf mit etwas Weißwein und der Currysauce und lässt sie offen 6-8 Minuten kochen. Nun bereitet man einen Reis-Pilaw nach der üblichen Methode. Man tropft die Langustinen ab und lässt die Sauce unter ständigem Umrühren und unter Beifügung der Sahne etwas einkochen. Dann schmeckt man ab und gießt so viel Sauce über die Langustinen, dass sie bedeckt sind. Man serviert die Langustinen, den Reis und den Rest der Sauce gleichzeitig, aber in verschiedenen Gefäßen.

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