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Welsh Rarebits mit Weißwein |
Zutaten für 4 Personen
200 g Schweizer Käse, 200 g Chesterkäse, ½
Glas bitteres helles Bier, 4 Toastbrotscheiben, 2 Dessertlöffel
Senf, 4 Glas trockener Weißwein, 2 Scheiben roher Schinken,
Salz, Cayenne-Pfeffer |
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Man schneidet den Schweizer Käse und den Chesterkäse in
kleine Würfel, die man in eine Kasserolle gibt und mit Bier
übergießt. Dann gibt man so viel Weißwein dazu, dass der Käse
gut bedeckt ist, pfeffert, stellt die Kasserolle auf sanftes
Feuer und rührt so lange um, bis eine flüssige sahnige Sauce
entsteht.
Nun lässt man die Toastbrotscheiben in einer Pfanne oder im
Bratrohr goldbraun backen.
Man treibt den rohen Schinken durch den Fleischwolf mit dem
feinsten Gitter, rührt ihn dann in die Käsemischung und lässt
noch einmal kurz aufkochen.
Dann nimmt man die gerösteten Toasts, bestreicht sie dünn mit
Senf, legt sie auf eine heiße Servierplatte, verteilt darauf die
Käsemischung und serviert sofort. |
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