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Überbackene Käsebrote Zutaten für 2 Personen 100 g Schweizer Käse, 4 Petitssuisses (ein Weißkäse mit hohem Rahmgehalt), 4 dünne Scheiben Frühstücksspeck, 1 Kaffeelöffel Öl, 4 Scheiben Toastbrot, Cayenne-Pfeffer 1. Man lässt das Öl in einem Caquelon heiß werden, gibt den in kleine Würfel geschnittenen Frühstücksspeck dazu und lässt ihn langsam anlaufen. Bevor der Speck gelb wird, rührt man den weißen Käse dazu, den in kleine Würfel geschnittenen Schweizer Käse und etwas Cayenne-Pfeffer. Man rührt so lange mit einem Holzlöffel um, bis man einen glatten Teig erzielt. Dann röstet man die Toastbrotscheiben, legt sie Seite an Seite auf eine feuerfeste Platte und bestreicht sie mit der oben beschriebenen Käsepaste. Man lässt sie bei lebhafter Hitze im Rohr kurz überbacken. 2. Man kann auch alle beschriebenen Fondue-Arten auf die Toasts geben. Die überbackenen Toasts werden warm serviert.

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