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Käsezipfel |
Zutaten für 4 Personen
250 g Schweizer Käse, 250 g Parmesan, 100 g Butter,
½ l Milch, 100 g Mehl, 3 Eigelb, 50 g Reismehl, 1 Tasse
Brotbrösel, 100 g geriebener Schweizer Käse, Muskatnuss, Salz,
Cayenne-Pfeffer, Ausbacköl |
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In einem Gefäß mischt man das Mehl und das Reismehl mit so
viel Milch als notwendig ist, um einen ziemlich festen Teig zu
erzielen. Diesem Teig fügt man den in Würfel geschnittenen
Schweizer Käse und den Parmesan bei sowie die schaumig gerührte
Butter. Man salzt, pfeffert mit Cayenne-Pfeffer und reibt etwas
Muskatnuss darüber.
Nun buttert man einen Kochtopf, in den man diesen Teig gibt. Man
erhitzt den Kochtopf unter stetem Umrühren, um den Käse
schmelzen zu lassen und einen glatten Teig zu erreichen.
Nun ölt man leicht eine Platte, gießt den Teig darauf und lässt
ihn vollkommen kalt werden. Dann schneidet man daraus
rautenförmige Stücke aus und paniert sie mit Eigelb, Brotbrösel
und geriebenem Käse.
Diese Teigzipfel gibt man in das heiße Ausbacköl und lässt sie
auf beiden Seiten goldbraun backen. Man nimmt sie mit einem
Schaumlöffel heraus und serviert sie auf einer heißen Platte. |
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