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Sankt Peters-Fisch auf griechische Art Zutaten für 6 Personen 12 Filets vom Sankt Peters-Fisch, 1 Glas Weißwein, 1 Esslöffel konzentriertes Tomatenpüree, 1 Esslöffel Öl, Koriander, 2 Wacholderkörner, 2 Zweige Thymian, ½ Lorbeerblatt, 1 kleines Petersiliensträußchen, Zeste von 1 Zitrone, 3 kleine Zwiebeln, 2 hartgekochte Eier, Salz, Pfeffer Man filetiert die Sankt Peters-Fische und lässt die Filets in einem Kochtopf mit Weißwein, Tomatenpüree, Öl, Wacholder, Koriander, Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie, der geriebenen Schale von der Zitrone, den Zwiebeln, Salz und Pfeffer pochieren. Daraufhin bedeckt man alles reichlich mit Wasser, lässt aufkochen und 5 Minuten weiterkochen. Sobald die Filets der Sankt Peter-Fische gar sind, nimmt man sie heraus, tropft sie ab und richtet sie an. Man dekoriert mit feingehackter Petersilie, Zitronenscheiben und feingehackten harten Eiern. Die Platte stellt man bis zum Servieren in den Kühlschrank.

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