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Rotbarbe auf orientalische Art Zutaten für 4 Personen 4 Rotbarben, 4 mittelgroße Zwiebeln, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Öl, 1 Knoblauchzehe, 8 entkernte grüne Oliven, 1 Glas Weißwein, 1 Zitrone, 2 Tomaten Man zerkleinert die Zwiebeln, die man in einem Kochtopf mit Olivenöl aufsetzt. Dann gibt man den zerdrückten Knoblauch dazu, lässt einige Minuten dünsten, ohne dass die Zwiebeln gelb werden, und gießt mit dem Weißwein und Wasser auf. In eine feuerfeste Form gibt man etwas Öl und legt den Boden mit ganz dünn geschnittenen, ungeschälten Zitronenscheiben aus. Darauf legt man die gesäuberten Rotbarben, die geviertelten Tomaten und die in Scheiben geschnittenen entkernten Oliven. Man überdeckt die Rotbarben mit dem Kochsaft und lässt das Ganze 5 Minuten im Ofen weiterkochen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

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