Hauptmenü Home Allgemeines Eierspeisen Fische und Krustentiere Fleischgerichte Geflügel Gemüse und Beilagen Getränke Nachspeisen Saucen Suppen Verschiedene Speisen Vorspeisen Wild Inhaltsverzeichnis Stichwortverzeichnis Googlesuche in den Rezepten Vorspeisen Fleisch-Geflügel-Vorspeisen kalt Fleisch-Geflügel-Vorspeisen warm Gemüsevorspeisen kalt Gemüsevorspeisen warm Pizzen Verschiedene Vorspeisen Vorspeisen mit Fischen Vorspeisen mit Käse Vorspeisen mit Krustentieren Vorspeisen mit Meeresfrüchten Vorspeisen mit Muscheln Vorspeisen mit Pilzen Vorspeisen warm

Rohe Sardinen aus Royan Diese Sardinen kann man sogar roh essen. Sie kommen meistens aus der Gegend von Royan (Westküste Frankreichs). Um sie zuzubereiten, wischt man sie mit einem Tuch ab, salzt sie etwas und besprengt sie mit Zitronensaft. Man kann die Mittelgräte herausnehmen und nur die Filets servieren. Die Filets kann man auch grillen. Entweder isst man sie dann heiß mit Butter und Pellkartoffeln oder man lässt sie , wenn sie gut gegrillt sind, kalt werden und serviert sie mit etwas Zitronensaft und Öl beträufelt.

Vorspeisen mit Fischen Aalpastete I Aalpastete II Anchovis-Augen Anchovis-Salat Anchovispastetchen Anchovisstäbchen Blätterteigpasteten mit Fisch á la créme Eingelegte Sardinen (Escarbèche) Fisch-Aspik Fisch-Soufflé I Fisch-Soufflé II Fisch in der Muschelschale Fischbällchen Fischkroketten Fischpastete mit Spargelspitzen Fischpastete nach Tirel Frische marinierte Sardinen Gebackene Heringe Gebackene Sardinen mit Frühstücksspeck Geräucherte Forellen Geräucherter Aal Geräucherter Haddock Geräucherter Lachs Gerollte Sardinen Grüne Heringe auf ägyptische Art Hechtschaum Heringssalat Kalte Hechtpastete Kalter Hechtschaum Kleine Aale auf katalanische Art Makrelen in Weißwein Pfannkuchen mit Bückling Quiche mit geräuchertem Lachs Räucheraal am Grill Rohe Sardinen aus Royan Rotbarbe auf orientalische Art Salat Tahiti Salzheringe überbacken Sankt Peters-Fisch auf griechische Art Sardinen in Béchamelsauce Sauer eingelegte Sardinen Schwedischer Kaviar überbacken Thunfisch in Öl Tintenfisch auf provençalische Art Tintenfisch in Essigsauce Überbackene Anchovis Überbackene Merlanklößchen