Zutaten für 4 Personen
1 geräucherter Aal von ungefähr 800 g, 1 Löffel Öl, 1 Teller
Mehl, 1 Teller Semmelbrösel, 1 Zitrone, 1 Ei, krause Petersilie,
Muskatnuss, Salz, Pfeffer |
Man mischt in einem tiefen Teller zum Panieren das
geschlagene Ei mit Öl, salzt, pfeffert und gibt Muskatnuss dazu.
In einem anderen tiefen Teller stellt man das Mehl, in einem
dritten die Semmelbrösel bereit.
Nun schneidet man den geräucherten, enthäuteten Aal in Stücke
von 4-5 cm Länge, taucht sie zunächst im Mehl, dann in das
geschlagene Ei und dann in die Semmelbrösel und lässt sie einige
Minuten anbacken.
Sodann legt man die Stücke auf den heißen Grill. Man lässt sie
auf allen Seiten goldbraun werden und richtet sie auf einer
heißen Platte an. |
