Man bereitet einen
Eierkuchenteig aus den o.g. Zutaten.
Dann filetiert man die Bücklinge und entfernt sorgfältig Haut
und Gräten.
In einer Pfanne lässt man etwas Butter aufschäumen, gibt
Eierkuchenteig hinein und drückt 2 Bücklingfilets in die Masse.
Wenn der Pfannkuchen gut goldgelb gebraten ist, wendet man ihn
und lässt von der anderen Seite bräunen. Man wendet ihn
nochmals, damit die Filets gut durchgewärmt sind, lässt ihn auf
einen vorgewärmten Teller gleiten und bestreut mit frisch
geschnittenen Schnittlauchringen. |
