Zutaten für 4 Personen
4 Makrelen, 3 Zwiebeln, ¾ l
trockener Weißwein, 1 Zitrone, Pfefferkörner, Thymian, 1
Lorbeerblatt, Salz
Man zerkleinert die Zwiebeln sehr fein und lässt sie in
einem Kochtopf mit Weißwein kochen. Man würzt mit Salz,
Pfefferkörnern, Thymian und Lorbeerblatt.
Dann lässt man alles gut aufkochen und so lange weiterkochen,
bis der Wein sich um ein Drittel verringert hat.
Nun schneidet man die Makrelen in Stücke und legt sie in eine
geölte, mit dünnen Zitronenscheiben ausgelegte Pfanne. Auf die
Makrelen gibt man die Zwiebeln und lässt dann alles zusammen auf
dem Feuer noch 2-3 Minuten kochen.
Darauf lässt man es kalt werden und serviert sehr kalt.
