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Heringssalat Zutaten für 4 Personen 8 Salzheringe, Milch, 2 mittelgroße Zwiebeln, 4 Kartoffeln, 2 Essiggurken, 1 Apfel, 2 hartgekochte Eier, Essigsauce Man kauft Salzheringe, die man einige Stunden in Milch legt. Dann lässt man sie auf einem Gitter abtropfen, zieht die Haut ab, nimmt die Mittelgräte heraus und schneidet die Filets in kleine Streifen. Diese legt man auf einer länglichen, etwas tiefen Platte aus, wobei man gehackte Zwiebeln, gekochte Kartoffeln und in Scheiben geschnittene Essiggürkchen dazwischen gibt. Dazu kommen der rohe Apfel, den man fein in Scheiben geschnitten hat. Schließlich schneidet man die harten Eier in Scheiben und legt sie als Garnitur darauf. Nun bereitet man mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und feingehackter Petersilie die Essigsauce und gießt sie über die Heringe. Man lässt das Ganze einige Stunden ziehen, bevor man es serviert.

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