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Grüne Heringe auf ägyptische Art Zutaten für 4 Personen 8 frische sogenannte grüne Heringe, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 500 g Tomaten, 1 Glas Wasser, 1 Zitrone, Thymian, Öl, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer Zunächst schneidet man die Zwiebeln in kleine Stücke und lässt sie in Öl goldbraun anbraten. Dann gibt man den Knoblauch dazu, bröselt den trockenen Thymian und die Lorbeerblätter hinein und rührt um. Nun schält, entkernt und zerdrückt die in Stücke geschnittenen Tomaten und gibt sie ebenfalls in den Topf und gießt mit etwas Wasser und dem Zitronensaft auf. Man salzt und pfeffert. In der Zwischenzeit hat man die Heringe gereinigt und in eine Pfanne gelegt. Nun salzt und pfeffert man und gibt heiße Tomatensauce darüber. Man lässt die Heringe nur einige Minuten darin kochen, nimmt sie dann heraus und lässt das Ganze erkalten. Man kann je nach Geschmack auch warm servieren.

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