Man reinigt und enthäutet die Sardinen und entnimmt die
Filets, die man dann durchs kalte Wasser zieht und in einem Tuch
abtrocknet.
Man filetiert die Anchovis und schneidet diese Filets in Stücke.
Dann bestreut man die Sardinen mit feinem Salz, legt auf jede
von ihnen ein Anchovisfilet und rollt sie zusammen.
Nun buttert man eine Backform reichlich aus, in die man die
gerollten Filets nebeneinander legt.
Man überstreut sie mit den Semmelbröseln, gießt etwas Salzlake
von den Anchovis darüber und streut kleine Butterflöckchen
darauf und von neuem Semmelbrösel.
Man lässt die gerollten Sardinen im Backofen ungefähr 15-20
Minuten backen, nimmt sie dann heraus und serviert. |
