Man kauft einen schönen, runden geräucherten Aal, schneidet
die Haut rund um den Kopf auf und zieht sie vorsichtig wie einen
Handschuhfinger in Richtung des Schwanzes ab.
Aus dem abgeschälten Fleisch schneidet man mit einem scharfen
Messer feine Scheiben, die man auf einer Platte anrichtet. Man
garniert mit Petersiliensträußchen, Zitronenvierteln und kleinen
Butterkugeln. |
