Man reinigt die Sardinen, hebt die Filets ab und nimmt die
Mittelgräte heraus. Nun rollt man jedes Sardinenfilet in eine
feine Scheibe Frühstücksspeck, die man mit einem Faden zubindet.
Dann lässt man Backöl heiß werden und brät darin die in Speck
eingewickelten Sardinen goldbraun.
Man nimmt sie mit einem Schaumlöffel heraus und lässt sie auf
einem Teller, den man warm stellt, abtropfen.
Im selben Backöl lässt man die Brotscheiben goldbraun werden,
die man dann, nachdem sie gut abgetropft sind, auf einer
vorgewärmten Platte anrichtet. Darauf legt man die gebackenen
Sardinenfilets, nachdem man den Faden entfernt hat.
Man überstreut mit feingehackten Kräutern und serviert alles
recht heiß. |
