Zutaten für 4 Personen
1 kg frische Sardinen, 2 Esslöffel gehackter Fenchel, 2
Esslöffel Wasser, 1 Teelöffel scharfer weißer Senf, weißer
Pfeffer,
¼ Tasse weißer Essig, ½
Tasse Olivenöl, 1 Dessertlöffel Zucker, 1 Dessertlöffel Salz |
Man reinigt die Sardinen, hebt die Filets ab, wäscht sie in
Wasser und trocknet sie in einem Tuch ab. Dann bestreut man den
Boden einer Salatschüssel mit gehacktem Fenchel und legt darauf
eine Schicht der Fischfilets, sodann wiederum eine Schicht
gehackten Fenchel.
Nun bereitet man die Würze vor, indem man in einer Schale Salz,
Zucker, weißen Pfeffer, Senf, Olivenöl, Essig und Wasser
gleichmäßig durchrührt.
Diese Sauce gießt man über die Fische mit dem Fenchel, lässt das
Gericht ungefähr 4 Stunden im Kühlschrank marinieren und
garniert mit grünen Fenchelzweigen. |
