Zutaten für 4 Personen
500 g Fischfleisch, 100 g Zwiebeln, 4 Eier, 300 g Kartoffeln,
100 g süße Paprikaschoten, 20 g feine Semmelbrösel, 1
Knoblauchzehe, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, 30 g geriebener
Käse, Salz, Pfeffer |
Man hackt das Fleisch der Fische, die man in
Fischsud gekocht hat,
mischt es mit einem
Kartoffelpüree, zerkleinerten, in Butter angedünsteten
Zwiebeln und den gehackten grünen Paprikaschoten, der gehackten
Petersilie, der Knoblauchzehe sowie mit Salz und Pfeffer.
Man trennt die Eigelb vom Eiweiß, gibt die Eigelb in die
Mischung und schlägt die Eiweiß zu steifem Schnee. Man mischt
das Ganze mit dem Schnee gut durch und gibt es in eine
gebutterte Auflaufform. Dann streut man die feinen Semmelbrösel
darüber, die man mit geriebenen Käse gemischt hat und lässt bei
mäßiger Hitze im Backofen ungefähr 30 Minuten backen. Im
Wasserbad braucht das Soufflé ungefähr 45 Minuten. |
