In einem Gefäß mischt man mit einem Schneebesen Mehl und
Bier, um einen Ausbackteig zu erhalten.
Dann reinigt und wäscht man die Anchovis, halbiert sie und legt
sie einige Stunden in Milch, damit sie ihren Salzgehalt abgeben.
Man erhitzt das Backöl, nimmt die Anchovis aus der Milch, lässt
sie abtropfen, taucht sie in den Ausbackteig und lässt sie in
das sehr heiße Ausbacköl fallen.
Man lässt sie goldbraun werden, nimmt sie mit einem Schaumlöffel
heraus, richtet sie auf einer heißen Platte an und serviert
sogleich. |
