| Man legt die Anchovis einige Zeit in Milch, damit sie milder
schmecken. Dann nimmt man sie heraus, lässt sie abtropfen, nimmt
die Gräten heraus, zieht die Häute ab und teilt sie längs in
Filets. Diese Anchovisfilets legt man abwechselnd mit
Karottenscheiben, Zwiebeln, kleinen Zitronenwürfeln und kleinen
sauren Gurkenstücken auf eine Platte. Als weitere Verzierung
nimmt man Lorbeerblätter. Dann gießt man Olivenöl darüber, bis
alles bedeckt ist, garniert noch mit Kapern und Vierteln von
hartgekochten Eiern und lässt alles gut durchziehen. |
