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Froschschenkel nach Müllerin-Art |
Man legt die Froschschenkel in Bier oder Milch ein. Vor der
Zubereitung legt man sie auf ein Sieb und lässt sie gut
abtropfen, rollt sie in Mehl und klopft sie ab, damit das
überschüssige Mehl abfällt.
In einer ziemlich großen Pfanne legt man sie nebeneinander in
eine Mischung von Öl und Butter, die ziemlich heiß sein muss,
damit das Fleisch schnell brät.
Sobald sie von beiden Seiten Farbe abgenommen haben, lässt man
sie noch 2-3mal mit jeweils frischer Butter angehen.
Dann beträufelt man sie mit etwas Zitronensaft und bestreut sie
mit feingehackter Petersilie.
Man rechnet ungefähr ein Dutzend Froschschenkel pro Person. |
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