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Pissaladiere (Provençalische Pizza) Zutaten für 4 Personen 500 g Brotteig, 500 g Zwiebeln, 1 Kaffeelöffel Mehl, 1 in Stücke geschnittene Tomate, 4 Anchovisfilets, 1 Glas Olivenöl, 1 nussgroßes Stück Butter, 10 schwarze Oliven Man zerkleinert die Zwiebeln und lässt sie in einem Kochtopf mit Butter und Öl ungefähr 30 Minuten dünsten, wobei man immer wieder Öl dazugibt, damit sie nicht zu dunkel werden. Sodann salzen und pfeffern. Dann nimmt man die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel heraus, bewahrt das Öl in einer Kasserolle und arbeitet den Brotteig, den man vom Bäcker besorgt hat, hinein. Schließlich rollt man den Teig mit einer Backrolle aus und legt damit eine gebutterte und gemehlte Tortenform aus. Darüber verteilt man die Zwiebeln, die gewässerten und in Öl gelegten Anchovisfilets sowie die Tomatenstücke und schwarzen Oliven. Man übergießt diesen Kuchen mit Olivenöl und lässt ihn im heißen Ofen 15-20 Minuten backen.

Pizzen Pissaladiere (Provençalische Pizza) Pizza á la Garibaldi Pizza mit Anchovis Pizza Mozzarelle