Zutaten für 4 Personen
6 mittelgroße Trüffeln, 1 Glas Cognac, Ausbacköl, Muskatnuss,
Salz, Pfeffer Für den Ausbackteig
1 Tasse Mehl, 1 Suppenlöffel Öl, 1 Ei, 1
Glas Milch
Man bürstet die Trüffeln sorgfältig ab und schneidet sie in
dünne Scheiben.
In einer länglichen Schüssel mischt man den Cognac, Salz,
Pfeffer und etwas Muskatnuss, legt die Trüffelschnitten hinein
und lässt sie einige Stunden beizen.
Dann bereiten Sie den
Ausbackteig
vor und erhitzen das Ausbacköl im Backtopf.
Tropfen Sie die Trüffelscheiben ab, tauchen Sie sie in den
Ausbackteig und lassen Sie sie dann in das Ausbackfett fallen.
Sie werden ausgebacken, mit einem Schaumlöffel herausgenommen
und auf einer Servierplatte sehr heiß gereicht. Man überstreut
sie vor dem Servieren mit etwas feinem Salz.
