Zutaten für 4 Personen
300 g geputzter Blumenkohl, 1 Eiweiß, 30 g Butter, Muskatnuss,
Semmelbrösel, ungefähr 3 Suppenlöffel Béchamelsauce, 4
Toastscheiben, 50 g geriebener Käse, Salz, Pfeffer |
| Man wäscht den Blumenkohl, lässt ihn einige Minuten in
kochendem Salzwasser blanchieren, nimmt ihn mit einem
Schaumlöffel heraus, passiert ihn entweder durch ein Sieb oder
püriert ihn im Mixer; dann gibt man die
Béchamelsauce dazu, darauf das zu Schnee geschlagene Eiweiß,
schmeckt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Man lässt die
Toasts von beiden Seiten in Butter und Öl goldbraun anbraten,
nimmt sie aus dem Fett, richtet sie in einer feuerfesten Form
an, die man gut gebuttert hat, gibt auf jeden Toast einige
Löffel des Blumenkohlpürees, darüber kleine Butterflöckchen,
geriebenen Käse und Semmelbrösel und lässt alles im heißen Ofen
möglichst schnell überbacken. |
