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Soufflé mit Paprikaschoten II |
Zutaten für 4 Personen
4 große Paprikaschoten, Butter, 7 Eier, Thymian, Öl, Salz,
Pfeffer |
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Man halbiert die Paprikaschoten, entfernt den Stiel und die
Kerne und zerschneidet sie dann in dünne Streifen. Nun lässt man
Butter und Öl in einer Kasserolle heiß werden, gibt die
Paprikaschotenstreifen hinein und lässt sie langsam mit einigen
Thymianblättern andünsten.
Dann schlägt man 5 Eier auf, trennt das Eiweiß von dem Eigelb
und schlägt das Eigelb zusammen mit 2 ganzen Eiern mit einer
Gabel schaumig. Salzen und pfeffern Sie.
Darauf schlägt man das Eiweiß zu festem Schnee und zieht diesen
unter das geschlagene Eigelb.
In einer Pfanne erhitzt man Butter und Öl, gibt die
Eierschaummasse hinein und sodann die leicht angerösteten
Paprikaschotenstückchen, die man gleichmäßig verteilt. Das Ganze
wird nun auf beiden Seiten wie ein Omelett hell gebacken und
gerollt.
Auf einer sehr heißen vorgewärmten Platte servieren.
Man kann auch einige Stücke der Paprikaschoten roh zum Garnieren
beiseite legen. |
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